Le infinite peripezie culinarie del tortellino Articolo apparso sull’inserto culturale del quotidiano Domani in edicola il giorno 11 dicembre 2021 Vi siete mai chiesti come sia nato il tortellino bolognese? Qualcuno è pronto a giurareContinue reading
Categoria: Articoli
6° Forum Mondiale del Turismo Gastronomico: 4 cose che ho imparato a Bruges
Articolo apparso sul sito Dissapore il 5 novembre 2021 La sesta edizione del UNWTO World Forum on Gastronomy Tourism, il Forum Mondiale del Turismo Gastronomico appena svoltasi a Bruges, in quattro cose da sapere eContinue reading
I salami cuciti dell’affinatore Fabio “Il Cianta” Zanotti
Articolo uscito sul sito Gambero Rosso il 4 novembre 2021 I COLLI TORTONESI NON SONO SOLO TERRA DI VINO (C’È L’OMONIMA DENOMINAZIONE). ABBIAMO ASSAGGIATO DEI FANTASTICI SALAMI CUCITI E AFFINATI DA FABIO “IL CIANTA” ZANOTTI,Continue reading
In viaggio. Alla scoperta della regione Centro del Portogallo e dei suoi prodotti tipici
Articolo apparso sul sito Gambero Rosso il 26 ottobre 2021 ABBIAMO VISITATO LA REGIONE CENTRO DEL PORTOGALLO, MENO BATTUTA DAI TURISTI MA DI GRANDE SODDISFAZIONE PER IL PALATO. QUI I PIATTI TIPICI E GLI INDIRIZZIContinue reading
Cozza romagnola: quella che non c’è, ma avete mangiato tutti (pensando fosse un’altra)
Articolo apparso sul sito Dissapore il 17 settembre 2021 La cozza romagnola viene usata per rimpolpare produzioni di mitili ben più famosi, ma sta cercando un proprio spazio sul mercato. Quante cozze esistono in Italia?Continue reading
Perché alla Festa dell’Unità non si mangia più come una volta, spiegato con un tortellino
Articolo apparso sul sito Dissapore il 27 luglio 2021 Catering all’opera per migliaia di persone, volontari dispersi: la Festa dell’Unità non è più quelle di una volta, soprattutto sul fronte gastronomico. Ma Castelfranco Emilia, patriaContinue reading
Con Alessandro Molinari Pradelli muore un grande gastronomo: il nostro ricordo
Articolo apparso sul sito Dissapore il 21 luglio 2021 Il nostro ricordo di Alessandro Molinari Pradelli, grande gastronomo, scrittore e divulgatore culinario (tra le altre cose..), che ci ha lasciati ieri. Alessandro Molinari Pradelli era natoContinue reading
Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – ottobre 2019 – IL TORTELLINO DELL’ACCOGLIENZA (CON IL POLLO CHE SOSTITUISCE IL MAIALE) È DIVENTATO UN CASO POLITICO, E C’È CHI GRIDA ALLO SCANDALO. EPPURE NELLA RICETTAContinue reading
Non chiamateli spaghetti alla bolognese: il difficile rapporto tra Bologna e la sua ricetta più conosciuta all’estero
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 – SIAMO STATI ALL’AEROPORTO MARCONI DI BOLOGNA PER LA PRESENTAZIONE DI “NON CHIAMATELI SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE. UN SOUVENIR DI BOLOGNA” PER SAPERNE DI PIÙ SULContinue reading
Progetto Ragù. Da Bologna la piattaforma di ricerca sulla cucina tradizionale italiana con le ricette di famiglia
Questo articolo, apparso sul Gambero Rosso in agosto 2019, illustra il progetto per la raccolta di ricette di famiglia ideato da Mila Fumini a cui sto collaborando. L’IDEA DI MILA FUMINI, SPECIALIZZATA IN RICERCHE D’ARCHIVIO,Continue reading