Quante ricette esistono per fare la carbonara? A questa domanda molti risponderanno che di carbonara ce n’è una sola fatta con uova guanciale e pecorino romano. Le altre, se esistono, non sono vere carbonare. ChiContinue reading
Categoria: Ricette storiche
Ricette d’epoca, recuperate e sperimentate a cura dell’autore
I tortelli di Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, nel celebre La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene del 1891, alla ricetta n. 55 (la prima della sezione Minestre asciutte e di magro) riporta questa ricetta per i Tortelli:Continue reading