Articolo apparso sul Gambero Rosso on line il 5 luglio 2012 TUTTI CONOSCIAMO LA PIZZA MARGHERITA, DIVENUTA CELEBRE PER L’INTITOLAZIONE ALLA REGINA DI CASA SAVOIA, MA IN POCHI SANNO COME ERA LA PIZZA CHE VENIVAContinue reading
Categoria: Storia dei piatti tradizionali
La storia e le leggende delle ricette più famose della gastronomia italiana
La storia millenaria dei canditi e come farli a casa
Articolo apparso sul Gambero rosso online il 11 maggio 2021 LA STORIA DEI CANDITI INIZIA OLTRE MILLE ANNI FA E PRIMA DI DIVENTARE UNO DEGLI INGREDIENTI DELLA PASTICCERIA, PER SECOLI SONO STATI CONSIDERATI UN PREZIOSOContinue reading
Storia della pasta in dieci piatti. Il libro di Luca Cesari
Articolo di Antonella de Santis apparso sul Gambero Rosso online il 14 febbraio 2021 FETTUCCINE ALFREDO, GNOCCHI, LASAGNE, AMATRICIANA, SPAGHETTI AL POMODORO, RAGÙ E OVVIAMENTE CARBONARA. LA PASTA HA UNA STORIA CHE NON TI ASPETTI.Continue reading
Ricette di Carnevale: le specialità più originali della storia della gastronomia
Articolo apparso sul Gambero rosso online il 10 febbraio 2021 DAI BERLINGOZZI AL PASTICCIO DI MACCHERONI IN CROSTA DI PASTA FROLLA, CONDITO BRASATO E CREMA PASTICCERA, AI BLINIS RUSSI: LE PIÙ ORIGINALI RICETTE STORICHE DELContinue reading
Lagane: la pasta degli antichi romani antenata delle lasagne
Articolo apparso sul Gambero Rosso on-line – Novembre 2020. LA PASTA OGGI È UN ALIMENTO INSOSTITUIBILE NELLA CUCINA ITALIANA, MA ERA GIÀ CONOSCIUTA IN EPOCA ROMANA? ABBIAMO SFOGLIATO UN PO’ DI LIBRI E VI PROPONIAMOContinue reading
Storia e ricetta del raviolo medievale ripieno di uovo
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. LE UOVA HANNO DA SEMPRE ISPIRATO TUTTI, DALLE MASSAIE AI GRANDI CHEF. QUI LA STORIA E LA RICETTA DEL RAVIOLO MEDIEVALE RIPIENO DI UOVO, PREPARATAContinue reading
I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – agosto 2020. QUANTA SODDISFAZIONE DANNO I CANNELLONI AL FORNO? SIAMO ANDATI ALLA RICERCA DELLA LORO STORIA E VI PROPONIAMO LA RICETTA DEL RISTORANTE AL PAPPAGALLO DI BOLOGNAContinue reading
Nocino. Ricetta e storia del liquore modenese
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – giugno 2020. SECONDO LA TRADIZIONE IL 24 GIUGNO, GIORNO DI SAN GIOVANNI, SI RACCOLGONO LE NOCI ANCORA VERDI PER FARE IL TIPICO LIQUORE MODENESE. SIAMO ANDATI ALLAContinue reading
Gnocchi medievali. Origine, storia e ricetta
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – maggio 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO UNA RICETTA MEDIEVALE DI GNOCCHI, TUTTA A BASE DI FORMAGGIO, FACILISSIMA DA FARE E DI SICURO SUCCESSO. Molto prima che fosse importata laContinue reading
Gli spaghetti alla bolognese, la ricetta che non c’è. Origini e storia
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – aprile 2020. È DIVENTATA UNA DELLE RICETTE PIÙ FAMOSE AL MONDO NONOSTANTE NON FACCIA PARTE DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA DI BOLOGNA. ABBIAMO CERCATO DI CAPIRE DOVE E QUANDOContinue reading