Recensione apparsa su Dissapore il 4 luglio 2021 La trattoria Collegio di Spagna (Bologna) offre una proposta tradizionale di fattura casalinga con pochi piatti, ma alcune piacevoli sorprese. La nostra recensione. Via Collegio di Spagna, cheContinue reading
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Osteria Bartolini a Bologna, recensione: buon pesce a prezzi onesti nel dehors più bello della città
Recensione uscita su Dissapore il 22 Giugno 2021 Osteria Bartolini merita la sua popolarità, di certo se ci atteniamo all’ esperienza nel centro storico di Bologna: la nostra recensione, completa di menu, prezzi, piatti daContinue reading
Trattoria Meloncello a Bologna: recensione di una meteora
Articolo uscito su Dissapore il 17 giugno 2021 La nostra recensione della Trattoria Meloncello di Bologna, riferimento per la “tradizione locale” dal sapore fané. Per anni la Trattoria Meloncello ha rappresentato la classica trattoria fuori porta di Bologna doveContinue reading
Nuove aperture a Bologna: Scampo Pescheria Moderna, la pescheria con cucina
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. A BOLOGNA APRE SCAMPO, UNA PESCHERIA CON CUCINA CHE VORREBBE CAMBIARE IL MODO DI MANGIARE IL PESCE IN CITTÀ. Apre a Bologna Scampo Pescheria Moderna,Continue reading
I cannelloni. Storia, origini e ricetta di un piatto mitico
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – agosto 2020. QUANTA SODDISFAZIONE DANNO I CANNELLONI AL FORNO? SIAMO ANDATI ALLA RICERCA DELLA LORO STORIA E VI PROPONIAMO LA RICETTA DEL RISTORANTE AL PAPPAGALLO DI BOLOGNAContinue reading
Gli spaghetti alla bolognese, la ricetta che non c’è. Origini e storia
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – aprile 2020. È DIVENTATA UNA DELLE RICETTE PIÙ FAMOSE AL MONDO NONOSTANTE NON FACCIA PARTE DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA DI BOLOGNA. ABBIAMO CERCATO DI CAPIRE DOVE E QUANDOContinue reading
Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – ottobre 2019 – IL TORTELLINO DELL’ACCOGLIENZA (CON IL POLLO CHE SOSTITUISCE IL MAIALE) È DIVENTATO UN CASO POLITICO, E C’È CHI GRIDA ALLO SCANDALO. EPPURE NELLA RICETTAContinue reading
Storia delle Lasagne, tra ricette e aneddoti
Articolo apparso sulla pagina della rivista Gambero Rosso – gennaio 2019 Abbiamo ripercorso la storia delle lasagne spulciando tra i ricettari medievali e inascimentali. Sfatiamo subito un mito: la “lagana” romana di cui parla anche Orazio nelContinue reading