Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2020. SIAMO ANDATI A ROMA ALLA RICERCA DELLA CARBONARA PERFETTA. IL CHE SIGNIFICA AVER PROVATO 21 RISTORANTI IN 4 GIORNI! ECCO COME È ANDATA. Non c’èContinue reading
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Carbonara: history, origins and anecdotes of a legendary recipe
Published by Gambero Rosso – April 2019 There are many imaginative legends on the origins of carbonara and the circumstances of the dish’s birth seem to be lost in a past that’s as distant asContinue reading
Carbonara. La sua popolarità è merito del cinema
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – Aprile 2019 La popolarità della ricetta della carbonara è cresciuta anche grazie all’industria cinematografica della capitale. La storia. La popolarità della ricetta della carbonara è nata nell’immediatoContinue reading
Verticale di carbonara. 30 carbonare ripercorrono la storia del piatto
Articolo apparso sulla pagina della rivista Gambero Rosso – Ottobre 2018 Una giornata tra amici si è trasformata in una verticale di carbonara. Non una verticale qualunque, ma il tentativo di replicare le diverse ricetteContinue reading
La verticale di carbonara
Quante ricette esistono per fare la carbonara? A questa domanda molti risponderanno che di carbonara ce n’è una sola fatta con uova guanciale e pecorino romano. Le altre, se esistono, non sono vere carbonare. ChiContinue reading
La storia della carbonara su Radio 2
Il mio intervento sulla storia della carbonara realizzato durante la trasmissione Sere d’estate di Radio 2 condotta da Andrea Santonastaso e Tamara Donà.
Carbonara. Storia, origini e aneddoti di una ricetta mitica
Articolo apparso sulla pagina della rivista Gambero Rosso – luglio 2018 Sulle origini della carbonara ci sono molte leggende più o meno fantasiose e le circostanze della sua nascita sembrano perdersi in un passato tantoContinue reading
La storia della carbonara – Capitolo 1. I precedenti
Ho voluto racchiudere in questo articolo, diviso in cinque capitoli, le ricerche sulle origini e gli esiti di uno dei più celebri piatti italiani di cui si conosce più la leggenda che la storia veraContinue reading
La storia della carbonara – Capitolo 2. Gli esordi 1951-1960
La prima pubblicazione in assoluto della carbonara è americana e viene preceduta da un paio di citazioni letterarie, a dimostrazione del fatto che la preparazione cominciava ad avere una certa notorietà ancora prima della sua diffusione aContinue reading
La storia della carbonara – Capitolo 3. Gli anni d’oro 1960-2000
All’inizio degli anni Sessanta la carbonara può considerarsi un piatto pienamente affermato, entrato a tutti gli effetti nell’olimpo della gastronomia romana, seppure godesse di un decennio di storia appena o poco più (alla nascita dellaContinue reading