Articolo apparso sul Gambero Rosso – aprile 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO PER VOI UN’ANTICA RICETTA ALLE ORIGINI DEL RAGÙ, L’ANELLO DI CONGIUNZIONE TRA LA VERSIONE NAPOLETANA E LA GENOVESE. E VI SPIEGHIAMO COME FARLA A CASA.Continue reading
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Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – ABBIAMO PROVATO A FARE LE RISSOLE ALLA NAPOLETANA, OVVERO LE ANTENATE DEI PANZEROTTI E DELLA PIZZA FRITTA. Alcune specialità sono state tramandate attraverso leContinue reading
Pizza napoletana: storia, origini, aneddoti, ricetta (e sorprese!)
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 IGNORATA DAI RICETTARI STORICI, LA PIZZA HA, FIN DAL 1800, SPOPOLATO TRA LE STRADE DI NAPOLI. MA LA RICETTA ORIGINARIA NON È COME LA CONOSCIAMO.Continue reading
Storia della pasta al pomodoro: le fonti e i protagonisti
Questo è un approfondimento dell’articolo precedente sulla storia della pasta al pomodoro. Giovanni Buitoni, l’imprenditore italiano che tutti conosciamo, nel 1940 ebbe un’idea visionaria e senza precedenti quando inaugurò un proprio ristorante a Times Square dove un nastro di cuoioContinue reading
Pasta al pomodoro. Storia di un piatto nazionale
Articolo apparso sul Gambero Rosso online – novembre 2018 Il pomodoro è di origine americana ed è stato tra i primi prodotti a essere portato in Europa, ma non per questo la sua introduzione nellaContinue reading
La storia della carbonara – Capitolo 1. I precedenti
Ho voluto racchiudere in questo articolo, diviso in cinque capitoli, le ricerche sulle origini e gli esiti di uno dei più celebri piatti italiani di cui si conosce più la leggenda che la storia veraContinue reading