Articolo apparso sul Gambero Rosso on line il 5 luglio 2012 TUTTI CONOSCIAMO LA PIZZA MARGHERITA, DIVENUTA CELEBRE PER L’INTITOLAZIONE ALLA REGINA DI CASA SAVOIA, MA IN POCHI SANNO COME ERA LA PIZZA CHE VENIVAContinue reading
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Ragù alla napoletana del 1837. La ricetta da rifare a casa
Articolo apparso sul Gambero Rosso – aprile 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO PER VOI UN’ANTICA RICETTA ALLE ORIGINI DEL RAGÙ, L’ANELLO DI CONGIUNZIONE TRA LA VERSIONE NAPOLETANA E LA GENOVESE. E VI SPIEGHIAMO COME FARLA A CASA.Continue reading
Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – dicembre 2019 – ABBIAMO PROVATO A FARE LE RISSOLE ALLA NAPOLETANA, OVVERO LE ANTENATE DEI PANZEROTTI E DELLA PIZZA FRITTA. Alcune specialità sono state tramandate attraverso leContinue reading
Pizza napoletana: storia, origini, aneddoti, ricetta (e sorprese!)
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 IGNORATA DAI RICETTARI STORICI, LA PIZZA HA, FIN DAL 1800, SPOPOLATO TRA LE STRADE DI NAPOLI. MA LA RICETTA ORIGINARIA NON È COME LA CONOSCIAMO.Continue reading
Origin and history of Pasta alla genovese
published by Gambero Rosso – jun. 2019 WE COMBED THROUGH OLD RECIPE BOOKS TO UNDERSTAND THE ORIGIN OF PASTA ALLA GENOVESE. In addition to ragù alla napoletana, Naples is also famous for pasta alla genovese.Continue reading
Storia delle Lasagne, tra ricette e aneddoti
Articolo apparso sulla pagina della rivista Gambero Rosso – gennaio 2019 Abbiamo ripercorso la storia delle lasagne spulciando tra i ricettari medievali e inascimentali. Sfatiamo subito un mito: la “lagana” romana di cui parla anche Orazio nelContinue reading