Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – aprile 2020. È DIVENTATA UNA DELLE RICETTE PIÙ FAMOSE AL MONDO NONOSTANTE NON FACCIA PARTE DELLA TRADIZIONE GASTRONOMICA DI BOLOGNA. ABBIAMO CERCATO DI CAPIRE DOVE E QUANDOContinue reading
Tag: ragù
Ragù alla napoletana del 1837. La ricetta da rifare a casa
Articolo apparso sul Gambero Rosso – aprile 2020. ABBIAMO SPERIMENTATO PER VOI UN’ANTICA RICETTA ALLE ORIGINI DEL RAGÙ, L’ANELLO DI CONGIUNZIONE TRA LA VERSIONE NAPOLETANA E LA GENOVESE. E VI SPIEGHIAMO COME FARLA A CASA.Continue reading
Don’t call them spaghetti bolognese: the difficult relationship between Bologna and its most popular recipe, abroad
Published by Gambero Rosso – October 2019 – WE WERE AT THE MARCONI AIRPORT IN BOLOGNA FOR THE PRESENTATION OF “DON’T CALL THEM SPAGHETTI BOLOGNESE. A BOLOGNA SOUVENIR” TO LEARN MORE ABOUT THE BOND BETWEENContinue reading
Non chiamateli spaghetti alla bolognese: il difficile rapporto tra Bologna e la sua ricetta più conosciuta all’estero
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – settembre 2019 – SIAMO STATI ALL’AEROPORTO MARCONI DI BOLOGNA PER LA PRESENTAZIONE DI “NON CHIAMATELI SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE. UN SOUVENIR DI BOLOGNA” PER SAPERNE DI PIÙ SULContinue reading
Origin and history of Pasta alla genovese
published by Gambero Rosso – jun. 2019 WE COMBED THROUGH OLD RECIPE BOOKS TO UNDERSTAND THE ORIGIN OF PASTA ALLA GENOVESE. In addition to ragù alla napoletana, Naples is also famous for pasta alla genovese.Continue reading
Origine e storia della Pasta alla genovese
Articolo apparso sul Gambero Rosso on-line – giugno 2019 SIAMO ANDATI A SPULCIARE I VECCHI LIBRI DI RICETTE PER INDIVIDUARE L’ORIGINE DELLA PASTA ALLA GENOVESE. ltre al ragù alla napoletana, la città partenopea è famosaContinue reading
Ricette dimenticate. Il ragù di Pellegrino Artusi
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – maggio 2019 ABBIAMO PROVATO A FARE IL RAGÙ COME LO HA DESCRITTO PELLEGRINO ARTUSI. ECCO LA RICETTA COMPLETA E LE SPIEGAZIONI PER POTERLA REPLICARE A CASA. NonContinue reading
Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile
Articolo uscito sul Gambero Rosso on line in novembre 2018 Qual è l’origine dei tortellini in brodo? E qual è l’accompagnamento più tradizionale di tutti? Abbiamo cercato di capirlo andando a spulciare i ricettari storici.Continue reading
La storia del ragù su Radio 2
Il mio intervento sulla storia del ragù realizzato durante la trasmissione Sere d’estate di Radio 2 condotta da Andrea Santonastaso e Tamara Donà.