La prima pubblicazione in assoluto della carbonara è americana e viene preceduta da un paio di citazioni letterarie, a dimostrazione del fatto che la preparazione cominciava ad avere una certa notorietà ancora prima della sua diffusione aContinue reading
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Storia della carbonara – Capitolo 5. L’invenzione della carbonara
Considerando i documenti e le ricette raccolti finora, sembra che si possa stabilire con sufficiente chiarezza che la carbonara sia nata negli anni ’40 del Novecento a Roma o nelle immediate vicinanze. La pasta conditaContinue reading