Le infinite peripezie culinarie del tortellino Articolo apparso sull’inserto culturale del quotidiano Domani in edicola il giorno 11 dicembre 2021 Vi siete mai chiesti come sia nato il tortellino bolognese? Qualcuno è pronto a giurareContinue reading
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Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Articolo pubblicato sul Gambero Rosso on line – ottobre 2019 – IL TORTELLINO DELL’ACCOGLIENZA (CON IL POLLO CHE SOSTITUISCE IL MAIALE) È DIVENTATO UN CASO POLITICO, E C’È CHI GRIDA ALLO SCANDALO. EPPURE NELLA RICETTAContinue reading
Brodo e tortellini. Origine e storia di questa coppia inossidabile
Articolo uscito sul Gambero Rosso on line in novembre 2018 Qual è l’origine dei tortellini in brodo? E qual è l’accompagnamento più tradizionale di tutti? Abbiamo cercato di capirlo andando a spulciare i ricettari storici.Continue reading
La storia dei tortellini su Radio 2
Il mio intervento sulla storia dei tortellini realizzato durante la trasmissione Sere d’estate di Radio 2 condotta da Andrea Santonastaso e Tamara Donà.